世园会三管齐下保食品安全食品安全检测食品安全分析仪-【新闻】

发布时间：2021-05-28 20:50:18 阅读：次来源：门铃厂家

世园会“三管齐下”保食品安全_食品安全检测,食品安全分析仪

参观世园会，我们吃什么，能吃得放心吗？这可能是除了游玩以外，所有来到世园会的游客们最关心的问题世园会开幕后，每天约有10万游客及工作人员在园内就餐，从这个月起，世园会将迎来高温季节，食品安全能否保证？昨天下午，记者跟随园区餐饮服务食品安全检查分队工作人员，体验了一天的世园食品安全监督工作，揭开世园美食监管的神秘面纱。谁来查业务精英组成世园监管分队 2011西安世园会从4月28日开园到10月22日闭园，历时178天，横跨春、夏、秋三季，持续时间长、游客流动量大、园区用餐人数多。据了解，世园会园区内现有餐饮服务单位23个、员工食堂5个、精品酒店1个、食品售卖店17个，直饮水点18个，园区外设有指定食品原料供货商2家、餐饮服务单位中心厨房4家、本市食品原料生产加工企业和初级农产品基地30多个。当前，正值食源性疾病易发期，食品的运输、储存、销售等环节都面临着严峻的食品安全考验。记者获悉，市食品药品监督局此次为加强世园会餐饮服务监管，特意从全市13个区县及直属单位选调了一批思想好、作风优、业务精、执法经验丰富的人员，成立园区餐饮服务食品安全监管分队，在世园会期间全面负责园区餐饮服务食品安全监督执法、检验检测和重点部位的安全保障任务，确保世园会期间园区餐饮服务食品安全总体可控。查什么所有入园食品、食品操作人员及食品操作间这个月起，西安开始进入高温、高湿时段，对确保园区用餐者的食品安全带来巨大压力。但游客大可放心世园会中的美食安全，园区餐饮服务食品安全监管分队工作人员许建勤昨日告诉记者，所有供园食品实行可追溯管理，通过控制入园食品采购渠道，在供园食品运输车辆、盛装容器上加载封签和食品安全信息卡，在入园时核对查验，实现入园食品品种、来源、批次、检验以及运输等食品安全相关信息的全过程可追溯。园区内食品从业人员须通过食品安全培训考核；园区内餐饮和食品经营单位按规定记录并每日上报食品安全有关信息。他同时告诉记者，世园会食品采取三级保障措施，园区餐饮服务食品安全监管分队也采用高科技精密仪器，对进入园区的食品进行严格检测，而且检查的对象绝不仅包括所有入园原材料食物，原材料的把关当然重要，比如蔬菜入园后要检查各种农药残留成分，肉类要检查兽药残留成分，像乳产品中是否含有三氯氰胺、肉制品中是否存在瘦肉精，都能在这道关卡中被检测出来。而它们进入园区后，食品加工与制作期间的各个环节，以及食物操作间的卫生状况、食物操作人员的健康卫生情况，甚至一天结束，剩余食品的处理情况、厨房清洁情况，同样都在监管范围内。怎么查三管齐下 24小时不间断每天早晨8点半，监管分队便开始了一天忙碌的工作工作人员在物流入园处，开始逐一用仪器检测所有入园食品是否符合食品安全规定，是否三证齐全、是否按照标准贴标。在这一关把关的主要操作硬件，是达到国际先进水平的食品安全快速检测系统，可以现场进行58项食品安全检测，能从源头发现食品安全隐患，防患于未然。这只是第一道岗，随后，记者跟随工作人员同这些初试合格的原材料一道，进入园区内一家餐饮店，在食品加工前，食品检测人员开始了第二道检测工序操作间及所有接触食品工作人员的卫生情况，以及食品入库是否符合标准。这道程序中，发挥主要作用的是一种叫做 ATP荧光检测仪的设备，用它扫描需要检查的地方，只要有细菌残留，绝逃不出它的法眼。许建勤告诉记者，常规把关、流动巡查、片区每日速检是我们对入园食品进行监控的三道主要关口，现在你看到的都是常规把关，在世园会园区里，还有一台流动的食品监控车，车中有非常精密的食品检验仪器，随时对园区三大服务区及职工就餐区的所有餐饮单位进行速检和巡查，每次检查所花时间只需要几分钟至半小时。这样的巡回检查一直要持续至晚上10点游客离园，而此时，值夜班的餐饮监管人员开始上岗，他们负责对剩余食品的处理情况、厨房清洁情况跟踪监督。可以这么说，为了让每位游客吃得放心，每天24小时，所有园区与食物有关的一切，都在层层监视之下。许建勤笑着说。

(来源：网易新闻)

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