分享藜麦的一些家常食谱

藜麦的一些家常食谱

藜麦作为一种百搭的食材，和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食，单独吃；也可作为辅食，与蔬果、肉蛋奶混合。作为一种类谷物粗粮食材，藜麦的营养价值比其他的谷物粗粮高出很多，不仅如此，粗粮的口感大多都不怎么样，但是藜麦却不同，藜麦的口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知好到哪去了。所以咱们吃藜麦，不单单要摄取它的营养，更是要享受它的口感。

划重点：藜麦在做之前，一定要用水泡洗一会，一般30分至2小时。这是因为藜麦表面有层皂荚，如果不泡掉的话，吃起来会有苦涩感，影响食欲。超过两小时也不好，可能会发芽，我们不是为了发芽而浸泡，是为了去皂而浸泡。毕竟，我们吃的是藜麦粥，不是藜麦芽粥，这个大家一定要搞清楚。

南瓜红薯藜麦沙拉

藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬菜，不仅全面补充营养，而且还能减重保质身材。

那么藜麦做法很难吗？答案是NO，做法超级简单，所以是控制饮食人群最理想的食材哦。

食材

南瓜...1小块

红薯...2个

胡萝卜...2根

藜麦...250g

时间

25分钟

步骤

1、将所有食材清洗干净，用厨房用纸擦干水分，切丁。

2、放入蒸锅，大火蒸15分钟。切丁后的红薯胡萝卜都很容易熟，根据个人口味，也别太软糯了。出锅后，自然晾凉。

3、烧开一锅水，将提前准备好的藜麦倒入，旺火煮15分钟到熟透。将藜麦捞出后用厨房用纸吸干水分，加入胡萝卜红薯丁搅拌均匀，然后就可以食用啦。

藜麦混搭粥

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数）。

管饱的吃法：藜麦饭

藜麦饭是我们平时比较常见的做法，蒸米饭的时候掺些藜麦进去，不仅丰富了营养，更丰富了口感，最重要的一点是还能管饱。

做法：

藜麦淘洗干净，将藜麦和大米按1:3的比例同蒸即可。如果觉得藜麦饭不够味，还可以盛出晾干水分，加点其他辅料做个藜麦炒饭（方法参考蛋炒饭）。

藜麦豆浆

藜麦豆浆属于将煮熟的藜麦进行二次加工的美味，早上来一杯，营养又健康。

做法：

前一晚将黄豆浸泡好（也可以是黑米、花生、红豆、黑豆等等你喜欢的任何食材）；

第二天早上，水煮藜麦1520分钟后捞起；

将藜麦加入泡好的黄豆中一同打成豆浆，一道营养早餐饮品就做好啦！

藜麦如果煮多了，吃不掉的放冰箱可以放好几天，藜麦的味道和口感也不会有太大变化，不会像米饭那样变硬发酸。

而且，藜麦很难得的一点就是，不管是冷吃还是热吃，它的味道都好吃，就这一点来说能甩其他谷物几条街。

虽然藜麦的营养价值相较其他食物来说会更高一点，但并不意味着我们每天吃它就够了，由于它百搭的食材特性，就像上面给大家推荐的食谱一样，我们每天吃的时候都可以和其他食材搭配起来，这样的话，营养和口感都会更丰富。

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