天气降温后，晚餐这样吃才过瘾

天气降温后，晚餐这样吃才过瘾前几天还是十几度的温度，在阴雨连绵的攻势下，这两天突然就降到了10度以下，迎面而来的风，属实让人不寒而栗，看了一下后面几天的天气预报，小雪节气过后，气温会持续降低，我想要不了多久，就能迎来2020年的第一场初雪吧，不过在这样寒冷的天气里，是最适合打边炉的，一家人围坐一桌，吃着热乎乎的烫菜，喝着鲜美的汤汁，我想这就是冬日里最简单的小幸福吧。在家我，冬日里的晚餐，打边炉是餐桌上的常客，就拿今天的晚餐来说吧，做了4道菜，荤素皆有，外加一份打边炉，一家5口人吃得干干净净好满足。那下面就一起来看看具体都吃了哪些吧，顺便还会附上做法，感兴趣的朋友可以收藏试试哦！今天的晚餐分别是：【麻辣羊排】、【芹菜芽炒肉丝】、【大蒜叶炒胡萝卜丝】、【红烧牛肉】、【打边炉】，冬天里吃上这样一顿晚餐，真是不要太满足，吃完浑身热乎，老带劲儿了。【麻辣羊排】我家冬天吃得最多的肉就是羊排了，因为羊肉是性温热的食物，天冷是吃它的好时节，所以每周都会吃上几次，羊排我最喜欢的做法就是麻辣羊排，鲜香麻辣，非常开胃。将1斤半的羊排洗干净后，冷水下锅焯烫一下，焯出血沫后捞出洗净，然后倒入电压力锅，加入2片姜、3勺料酒、小半根大葱和没过食材的水，盖上盖子，高压上汽后，再压25分钟即可。接着起锅烧油，把3克花椒、10克辣椒面、小半袋火锅底料、适量的干辣椒和蒜片下锅，中火煸炒出香味后，倒入压熟的羊排，转中大火翻炒3分钟左右，然后把炒好的食材连同汤汁一起倒入砂锅，再加入半碗的水、10克藤椒油和5克细砂糖，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮10分钟左右，就可以上桌享用了。【芹菜芽炒肉丝】这道爆炒小菜是我的最爱，简单不失美味，用来下饭一绝。将1大把芹菜芽处理干净后切成段状，再把半根胡萝卜、2个辣椒和100克猪肉洗净切丝，然后把切好的猪肉丝倒入碗内，加入1勺料酒和1勺玉米淀粉抓匀，起锅烧油，油温6成热时，倒入猪肉丝，大火爆炒至变色后，倒入辣椒丝、胡萝卜丝和芹菜芽，继续用大火爆炒，爆炒期间调入适量的盐和半勺生抽，一直炒到食材断生即可出锅。【大蒜叶炒胡萝卜丝】前段日子在阳台的大花盆里，插了一些大蒜，没想到这几天长出了很多蒜叶，于是今天便全摘了下来，简单炒一下就很美味。将大蒜叶洗干净后切成段状，然后再把半根胡萝卜去皮切丝，锅内倒油，油烧热时，下入大蒜叶和胡萝卜丝，大火快速爆炒2分钟左右后，调入半勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。如果你家有咸肉的话，也可以切点搭配着一起炒，大蒜叶配咸肉，炒出来会更香哦【红烧牛肉】今天做红烧牛肉，主要也是为了打边炉，因为打边炉的汤底用的是红烧牛肉汤底，将2斤牛肉洗净切小块，然后冷水下锅焯烫，将血沫焯烫出来后，捞出洗净待用。起锅烧油，倒入30克冰糖，炒出糖色后，倒入焯烫好的牛肉，炒至上色均匀，接着加入葱段、8瓣大蒜、8个干辣椒、2片香叶、2片八角和1块桂皮，炒出香味后，再加入20克老抽、26克生抽、10克蚝油、少许十三香粉、20克料酒和60克红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入没过食材的水，大火煮沸后，转小火慢炖50～60分钟的样子，具体时间根据牛肉软烂程度来决定，牛肉炖煮好后，通常锅内汤汁还会剩有很多，我们不需要收汁，因为今天就是要用牛肉汤底来打边炉。【打边炉】其实我们这里的打边炉和火锅差不多，都是汤底+烫菜的形式，唯一不同的是，我们用来烫菜的汤是可以喝的，今天的打边炉汤底用的是红烧牛肉汤底+高汤混合，所以味道十分鲜美，而菜的部分，大多用的是素菜，因为炒的荤菜已经够了，素菜部分都是比较常见的，有金针菇、大白菜、香菜等，可能有小伙伴听到香菜，会觉得无法接受，其实你不妨大胆试试，香菜这样烫着吃真的很美味。

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